Come il primo Congresso, tenutosi a Firenze l’anno precedente, si sono volute confrontare le conoscenze dell’epoca sulle proprietà salutari del cacao e del cioccolato con l’intento di aumentare, non solo i ricercatori e le aziende interessate a questo settore, ma anche
l’interesse per questo argomento tra tutte le discipline che riguardano la salute. Gli argomenti hanno spaziato dalla nutrizione alla benefica funzione antiossidante sui sistemi cardiovascolare e gastrointestinale, alla prevenzione del cancro, alla dermatologia,
all'ostetricia-ginecologia, alla psichiatria. L'incontro, caratterizzato dalla multidisciplinarietà, è stato un forum di discussione sulle caratteristiche salutari del cacao e dei suoi derivati in diversi campi, consentendo una riflessione sia sulle evidenze allora disponibili sia sugli aspetti controversi e di aprire nuovi campi di ricerca.
Opening Session
Marius R., Joan M. Llovet, Diego Muñoz, Vicerector, President ISCHOM, MC…
Opening Lecture
Claudi Mans
Session 1: Cocoa and Chocolate in Cardiovascular Health (1)
Chairperson: G. C. Di Renzo
Yolanda Sanz, Expert of the Panel of Nutrition, Dietetic Products and Allergies (NDA) of the European Food Safety Authority (EFSA)
Coffee Break
Session 2: Cocoa and Chocolate in Cardiovascular Health (2)
Chairperson: U. Heinrich
A
Ramon Estruch
B
Session 3: Cocoa as a Preventive Therapy on Immune-Related Diseases
Chairperson: M. Izquierdo
Margarida Castell
Luis Goya
Lunch
Session 3: Technological Aspects to Improve Bioactive Substances in Cocoa
Chairperson: C. Andres
Tomas Barberan
Naturex: Simona Birtic, Naturex SA, France
Session 4: Cocoa as Antioxidant
Chairperson: U. Heinrich
Daniel Ramon
C
Final of Scientific Session
Visit to the Museu de la Xocolata
Happy Hour
Session 5: Cocoa and Chocolate on Metabolism
Chairperson: L. Goya
General Assembly
Coffee Break
Session 6: Cocoa, Microbiota and Metabolism
Chairperson: J. F. Bisson
Francisco J. Pérez-Cano
C. Andres
Session 7: Cocoa and Chocolate on Nervous System
(Other Applications of Cocoa)
Chairperson: A. Franch
Di Renzo / Heinrich
Closing Ceremony
Visit to the Historical Building
(Possibility)
Chairperson of the Congress:
Margarida Castell
Chairperson of ISCHOM:
Gian Carlo Di Renzo
Organizing Local Committee
Margarida Castell (Chair)
Cristina Castellote
Àngels Franch
Sandra Martin-Peláez
Francisco J. Pérez-Cano
M. José Rodríguez-Lagunas
Sandra Saldaña-Ruíz
Department of Physiology, Faculty of Pharmacy, University of Barcelona, Spain
International Scientific Committee
Enrico Bertoli, University of Ancona, Italy (Member Ex Board ISCHOM)
Jean François Bisson, ETAP (Ethologie Appliquée, Centre de Recherche en Pharmacologie, Cancérologie & Pathologies Humaines et Nutrition-Santé), Vandoeuvre-lès-Nancy, France (Secretary ISCHOM)
Eleonora Brillo, University of Perugia, Italy (Ex Secretary ISCHOM)
Margarida Castell, University of Barcelona, Spain (Member Ex Board ISCHOM)
Cristina Castellote, University of Barcelona, Spain
Mirco Della Vecchia, Maitre Chocolatier, Italy (Member Ex Board ISCHOM)
Gian Carlo Di Renzo, University of Perugia, Italy (Chairman of ISCHOM)
Ramon Estruch, Hospital Clinic, Barcelona, Spain
Àngels Franch, University of Barcelona, Spain
Luis Goya, Institute of Food Science and Technology and Nutrition (ICTAN), Madrid, Spain
Ulrike Heinrich, Universität Witten/Herdecke, Germany (Member Ex Board ISCHOM)
W. Jeffrey Hurst, The Hershey Company, USA (Treasurer ISCHOM)
Maria Izquierdo, University of Barcelona, Spain
Francisco J. Pérez-Cano, University of Barcelona, Spain
Scopri le attività congressuali di ISCHOM: un punto d’incontro per la condivisione di contenuti, documenti e Linee Guida scientifiche emerse durante i nostri eventi. Tutto il sapere a tua disposizione, sempre aggiornato.
Il 3rd International Congress on Chocolate and Cocoa in Medicine si è tenuto a Modica nel 2019 e, dopo i precedenti due, questa volta si è voluto innalzare il “tenore” scientifico dei contenuti, affrontando aspetti più propriamente di natura medica
Come il primo Congresso, tenutosi a Firenze l’anno precedente, si sono volute confrontare le conoscenze dell’epoca sulle proprietà salutari del cacao e del cioccolato con l’intento di aumentare, non solo i ricercatori e le aziende interessate a questo settore, ma anche l’interesse per questo argomento tra tutte le discipline che riguardano la salute.
Il primo congresso organizzato dalla ISCHOM è stato il 1st International Congress on Chocolate and Cocoa in Medicine che si è tenuto a Firenze nel 2014. Trattandosi del primo congresso, la scelta degli argomenti si è orientata su quelli di più immediato interesse
Il 3rd International Congress on Chocolate and Cocoa in Medicine si è tenuto a Modica nel 2019 e, dopo i precedenti due, questa volta si è voluto innalzare il “tenore” scientifico dei contenuti, affrontando aspetti più propriamente di natura medica
Come il primo Congresso, tenutosi a Firenze l’anno precedente, si sono volute confrontare le conoscenze dell’epoca sulle proprietà salutari del cacao e del cioccolato con l’intento di aumentare, non solo i ricercatori e le aziende interessate a questo settore, ma anche l’interesse per questo argomento tra tutte le discipline che riguardano la salute.
Il primo congresso organizzato dalla ISCHOM è stato il 1st International Congress on Chocolate and Cocoa in Medicine che si è tenuto a Firenze nel 2014. Trattandosi del primo congresso, la scelta degli argomenti si è orientata su quelli di più immediato interesse
